Экономический эффект от управления закупками и входного контроля. Опыт компании «Увелка»

Как снизить долю пищевого сырья со скрытыми дефектами и минимизировать технологические затраты на его подработку с помощью системы требований к поставщикам и изменения процедуры входного контроля? Своим опытом поделилась в рамках конкурса SGS Academy «Ценные практики в области ППУ — 2021» крупяная компания «Увелка» (ООО «Ресурс»).

Входной контроль и подработка

ООО «Ресурс» (ТМ «Увелка») — крупный уральский производитель упакованных в потребительскую упаковку зерновых хлопьев, круп и смесей круп; каш из зерновых хлопьев с добавками; гарниров из круп, макаронных изделий с овощами, специями, пряностями и соусами.

Входной контроль качества сырья от поставщиков — одна из важнейших составляющих в процессе обеспечения необходимого уровня качества и безопасности конечных продуктов компании. Сырье (рис, пшено, овсяная крупа и т. д.) имеет растительное происхождение и, согласно действующему на территории РФ законодательству, должно проходить процедуры всестороннего входного контроля, включая анализ сопроводительной документации от поставщиков, а также проверку качества и безопасности (фитоконтроль).

Любое отклонение качества сырья от стандартных параметров требует подработки — дополнительной обработки: отбраковки части партии с отклонениями, в т. ч. на фотосепараторах, которые убирают поврежденные зерна с определенными характеристиками. Это одна из самых затратных технологий в данной отрасли, не имеющая альтернатив: нельзя отказаться от зернового сырья урожая текущего года, так как другого урожая в данном сезоне все равно не будет.

 © www.sgs.ru

Цель — экспортные поставки и участие в Нацпроекте

В то же время перед компанией были поставлены две амбициозные задачи:

• рост производительности труда в рамках участия в Национальном проекте «Повышение производительности труда» — под контролем ФЦК с 2020 до 2022 года;

• развитие экспортных поставок резаных овсяных хлопьев с показателями качества на уровне мировых стандартов при соблюдении всех законодательных требований по контролю подкарантинных объектов с оформлением фитосанитарных сертификатов (ФСС).

Для достижений этих целей все подразделения компании с 2020 года приняли участие во внедрении системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП), а с апреля 2021 года производственное предприятие в Челябинской области было сертифицировано по стандарту ISO 22000:2018. Данные изменения привели к пониманию необходимости совершенствования действующих программ создания предварительных условий (ППУ).

 © www.sgs.ru

Управление закупками и развитие методов входного контроля

Прежде всего, нужно было решить проблемы потерь продукции на технологических этапах и при хранении на складе. А это, в свою очередь, означало необходимость снижения скрытых дефектов крупяного сырья и минимизации дополнительных технологических затрат при подработке закупаемой крупы. Предпринятые изменения и достигнутые результаты в управлении закупками представлены ниже в таблице.

Предпринятые изменения и достигнутые результаты в сфере входного контроля представлены ниже в таблице.

К чему привели предпринятые действия?

Внедрение новых методик работы с поставщиками и входного контроля сырья привело сразу к целому ряду положительных изменений:

• доля забракованного крупяного сырья на производстве за 2020 год снизилась до уровня 0,25% от произведенного объема продукции, а за первое полугодие 2021 года — до 0,15%;

• производительность труда за 2020 год повысилась на 20%, а за первое полугодие 2021 года — еще на 10%;

• объемы реализации продукции в 2020 году выросли на 20%;

• количество обоснованных претензий от конечного потребителя по качеству продукции (связаны с качеством крупы) в 2020 году не превысило 2,1 на 1000 тонн отгруженной продукции;

• с начала реализации проекта компания дополнительно сохранила для дальнейшей переработки в конечную продукцию 120 т сырья (при минимальной цене на самую дешевую крупу в 30 рублей за 1 кг экономия составила в денежном выражении не менее 3,6 млн рублей).

• основываясь на подобных данных, компания запланировала дальнейшие действия по оптимизации своей деятельности в рассмотренном направлении.

 © www.sgs.ru

О конкурсе SGSACADEMY «Ценные практики ППУ — 2021»

Конкурс «Ценные практики ППУ — 2021» был организован SGSAcademy с целью обмена ценными производственными практиками в области программ создания предварительных условий (ППУ) между участниками пищевой цепи поставок. По решению жюри, ООО «Ресурс» (ТМ «Увелка») стало одним из победителей конкурса.

Хочешь всегда знать и никогда не пропускать лучшие новости о развитии России? У проекта «Сделано у нас» есть Телеграм-канал @sdelanounas_ru. Подпишись, и у тебя всегда будет повод для гордости за Россию.